קינוחים בזלצבורג
כשמטיילים, לרוב מחפשים לגלות דברים חדשים ולהרגיש את המהות של המקום. אחת הדרכים המהנות ביותר להכיר את היעד שלכם היא לטעום את המטבח המקומי. עבור חובבי המתוקים, ריכזנו רשימה של חמשת הקינוחים הכי טעימים בזלצבורג. חלקם אולי מוכרים לכם מגרמניה, אך הם מגיעים במקור מאוסטריה, וחלקם אפילו ישירות מזלצבורג.
נוקרל זלצבורגי (Salzburger Nockerl)
הנוקרל הזלצבורגי הוא אחד הקינוחים הפחות מוכרים ברשימה הזו, אך הוא קינוח מסורתי בזלצבורג. למרות זאת, הוא הפך לפופולרי במיוחד בקרב תיירים, אולי בגלל שלא ניתן למצוא אותו בהרבה מקומות אחרים. הנוקרל הוא תערובת של כופתאות וסופלה – קינוח אוורירי ורך במיוחד. הוא מוגש כשהוא מפוזר באבקת סוכר, לצד קומפוט פירות. הנוקרל הומצא במאה ה-17 כהומאז' לעיר זלצבורג, כשהכופתאות מעוצבות לשלוש גבעות המייצגות את שלושת ההרים המקיפים את העיר. שימו לב שהמנת קינוח הזו גדולה למדי, כך שכדאי לשקול לחלוק אותה עם מישהו נוסף.
עוגת זאכר (Sachertorte)
עוגת הזאכר היא אחת העוגות המפורסמות ביותר בעולם. היא נוצרה בשנת 1832 בווינה, כאשר הקנצלר האוסטרי, הנסיך קלמנס ונצל, ביקש קינוח יוצא דופן. פרנץ זאכר, שהיה אז רק בן 16 ושוליית מטבח, נאלץ להמציא קינוח מקורי, והצליח להרשים לא רק את הקנצלר, אלא גם את אורחיו. העוגה הפכה במהרה לפופולרית בחצר הקיסרית והיא נחשבת עד היום לאחד הקינוחים המוכרים ביותר. המוני מבקרים פוקדים מדי יום את מלון זאכר בזלצבורג כדי לטעום את העוגה המקורית.
שטרודל תפוחים (Apfelstrudel)
שטרודל התפוחים מוכר בכל רחבי העולם הגרמני, והוא מוגש גם מחוץ לאוסטריה לעיתים קרובות. עבור רבים הוא לא יהיה חידוש, אבל אין ספק ששווה לטעום אותו באוסטריה, ארץ מוצאו. והאמת היא, מי יכול לסרב לחתיכת שטרודל טרייה שזה עתה יצאה מהתנור? אגב, השטרודל התפרסם גם בזכות הסרט "צלילי המוסיקה", בו הדמות הראשית, מריה, שרה על הדברים האהובים עליה – וביניהם כמובן, שטרודל התפוחים.
עוגת לינץ (Linzer Torte)
בזמן שעוגת הזאכר היא אחת העוגות המוכרות ביותר, עוגת לינץ נחשבת לעוגה הוותיקה ביותר. המתכון העתיק ביותר לעוגה זו מתוארך לשנת 1653, והוא דוגמה למטבח הבארוקי. העוגה עשויה בצק פריך עם הרבה אגוזים, ומילוי ריבת דומדמניות. היא קרויה על שם העיר לינץ. בדרך כלל, מגישים את העוגה עם כף שמנת כדי לאזן את היובש של הבצק הפריך.
קייזרשמארן (Kaiserschmarrn)
הקייזרשמארן הוא קינוח שמקורו וסיפור שמו לוטים בערפל, וישנן כמה גרסאות שונות לגבי מקורותיו. חלק טוענים שהקינוח נוצר עבור הקיסר פרנץ יוזף הראשון, ומכאן מגיע שמו "קייזר" (קיסר). אחרים גורסים כי מקור המילה הוא במילה "קאזה" שפירושה "בית", כך ש"קייזרשמארן" הוא למעשה "קינוח ביתי". לא משנה מהו מקורו, דבר אחד בטוח – הקייזרשמארן הוא אחד הקינוחים הטעימים ביותר. הוא מורכב מתערובת בלילת פנקייק בה מופרדים החלבונים והחלמונים. החלבונים מוקצפים לקצף ומקופלים בעדינות לבלילה, מה שיוצר מרקם קליל ואוורירי במיוחד. לאחר שהבלילה מטוגנת בצד אחד, חותכים אותה לחתיכות וממשיכים לטגן עד שהן מושלמות. לבסוף, מפזרים עליהן אבקת סוכר ומגישים עם קומפוט פירות.
מתוקים בזלצבורג
אם אתם שואלים את עצמכם איפה ניתן למצוא את כל המטעמים הללו, התשובה פשוטה – כמעט בכל מסעדה ובית קפה בזלצבורג. לעיר יש תרבות בתי קפה מפוארת, כך שביקור באחד מבתי הקפה הקטנים בהחלט שווה, ולשלב זאת עם כוס קפה ועוגה – זו חוויה מושלמת.
אם ברצונכם להכיר את כל רזי המטבח האוסטרי, תוכלו להצטרף לאחד מסיורי האוכל בזלצבורג. במהלך הסיור תלמדו הכל על ההיסטוריה הקולינרית של העיר ותגלו מה התושבים המקומיים באמת אוכלים.
אם אתם מעדיפים לבשל בעצמכם, סדנת השטרודל היא הבחירה המושלמת עבורכם. תלמדו להכין את הקלאסיקה הזו ותוכלו לקחת את הידע הזה הביתה. כך תוכלו להכין לעצמכם שטרודל תפוחים אמיתי בכל פעם שיתחשק לכם להרגיש קצת אוסטריה בביתכם.
